Les Bonnes tables de Dijon

Dijon la belle est une ville paradoxale. Posée dans l’un des plus beaux vignobles du monde, la capitale régionale semble quelque peu oublier son prestigieux passé - les Ducs de Bourgogne étaient pour la plupart des grands amateurs de vin. Aujourd’hui, la ville peut donner l'impression de faire l’impasse sur cette culture vin. Dijon, capitale du pain d’épices et de la moutarde ? Les visiteurs qui viennent pour la première fois ici découvrent ce curieux paradoxe : très peu de cavistes, quasiment pas de bars à vin. A y regarder de plus près, on se demande si Marsannay touche vraiment Dijon.

Ce "je t’aime moi non plus" se fait malheureusement sentir dans les restaurants dijonnais. Si l’offre est très généreuse, elle n’est malheureusement pas toujours à la hauteur de nos attentes. Trop peu de bonnes tables et beaucoup trop de restaurants à thème. Il y a certes des étoilés, quatre en tout en comptant la périphérie, mais aucun n’affichent deux étoiles à sa façade. Le manque est plus évident sur les tables traditionnelles. Résultat : il est périlleux pour un visiteur de s’asseoir à n’importe quelle table, notamment lorsqu’on est amateur de bon vin.

Voilà pourquoi, nous avons trouvé utile de proposer un tel guide, pour permettre au visiteur de passer un bon moment, dans une ville qui le mérite, à condition de savoir où vous mettez les pieds...