Le guide des (bons) cavistes de la région
Trop chers les cavistes ? Pas si sûr. En faisant le tri, certains vendeurs de vins apparaissent nettement moins chers que les grandes surfaces. Et surtout avec des vins qui font plaisir à boire. Un peu de lèche-vitrines s’imposait entre Dijon, Beaune et Chalon-sur-Saône.
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Où ACHETER SON VIN À Dijon ?  ► Chez Bruno
Si vous lui demandez gentiment, Bruno, qui se qualifie d’ailleurs comme un caviste, pourra vous dépanner d’une ou deux bouteilles de son cru : Bourgogne, Loire, Côtes du Rhône… Le bonhomme connait le vignoble tricolore comme sa poche. en savoir + :: 80 rue Jean-Jacques Rousseau, à Dijon. Tél. : 03 80 66 12 36 
Très bon emplacement, belle carte des vins avec des dizaines et des dizaines de références. Le petit plus qu’on aime bien : les dégustations organisées tout au long de l'année. :: 1, rue Musette à Dijon. Tél. : 03 80 30 45 01 - Contact - site  ► Du Vin au Vert
Le concept de cette jeune caviste installée à Dijon : nous faire découvrir ses trouvailles, ses coups de coeur, ses vins à l'étiquette éthique. Audrey Kocévar n'est pas une intégriste du bio, juste une militante pour les domaines respectueux de leur environnement et des consommateurs et pour des vignerons soucieux de travailler proprement. Et en la matière, elle dégote de très très beaux flacons. :: 6, boulevard de la Trémouille à Dijon. Tél. : 03 80 72 52 27 - site 
Bertrand Joinville, un ancien de Chateauonline, a ouvert sa petite boutique. On sent le passionné. On aime parce qu'il sait improviser une petite dégustation. On aime aussi sa sélection de petits vins, bon rapport qualité-prix, ses trouvailles, bio ou non. Une bonne adresse. :: 106 rue Monge - Dijon - Tél. : 03 80 65 90 62 ou sur son site EN CÔTE DE NUITS  ► Grands Bourgognes
Didier et Lionnel Petitcolas nous ouvrent les portes d'une cave presque idéale. Expliquez quels sont vos goûts - et accessoirement votre budget - et les spécialistes feront le reste. Avec une préférence pour les Côtes-du-Rhône, le Champagne et bien entendu la Bourgogne. Quelques belles signatures : Dauvissat, Magnien, Comtes Lafon, Charlopin, Duband, Gras ou Mortet. Des dégustations commentées sont même proposées aux groupes. Leur point fort : une boutique disponible en ligne sur www.grandsbourgognes.com. :: Z.A le Saule, 21220 Brochon. Tél. : 03 80 79 29 90 - Contact  ► Le Pinot Noir
Natacha Rebsamen nous fait découvrir quelques grands noms du vignoble : Denis Mortet, Claude Dugat, domaine de la Romanée Conti… des vins incroyables que l’on peut acheter ici ou déguster dans le restaurant de son père, Guy. L'activité de caviste que la jeune sommelière a créé s'accompagne désormais d'un site de vente en ligne sur lequel l'amateur peut acheter une sélection toujours en mouvement. À surveiller donc. en savoir + ► Le caveau de Morey-Saint-Denis Dans ce petit caveau, vous retrouverez les vins de la plupart des viticulteurs de l'appellation vendus au prix du domaine. C'est aussi l'occasion de déguster quelques vins sélectionés et de passer un bon moment au coeur du village de Morey-Saint-Denis.  ► Le Cavon de Bacchus
La première difficulté, c’est de le trouver. Perdu aux fins fonds de la rue Crébillon, dans le vieux Nuits, le Cavon de Bacchus est une vraie caverne d’Alibaba. En poussant la porte de ce magasin un peu sombre, le visiteur découvre les plus belles références de la Bourgogne, et rien que la Bourgogne. Et notamment tous ces grands viticulteurs méconnus du grand public : Arlaud père et fils, Comte Armand, Étienne Sauzet, Armand Rousseau… Du haut de gamme raisonnable. :: 19, rue Crébillon - Nuits-Saint-Georges - Tél. : 03 80 61 15 32 - Contact Où ACHETER SON VIN À BEAUNE ?  ► CPH, la grande boutique du vin
Malgré le changement de propriétaire (et d’enseigne), Jean-Michel Huet reste aux commandes de ce magasin beaunois. Là encore, on ne triche pas avec les amateurs, qu’ils soient connaisseurs ou néophytes : plus de 1.000 références étalées. Principalement des bourgognes avec une segmentation par côtes et un rayon grands crus qui ne passent pas inaperçu. La maison profite de l’occasion pour vous faire visiter d’autres vignobles, notamment la Champagne (le siège de la société) ou les Côtes du Rhône, le Bordelais (c’est ici que l’on trouve le plus grand nombre de crus du Sud-Ouest). Une maison sérieuse qui vous réconciliera avec les cavistes. :: Avenue de Gaulle - 21200 Beaune - Tél. : 03 30 24 08 09 - Site  ► Mon Millésime Philippe Renaud part d'un constat finalement assez simple pour créer sa boutique en 2004: si les cavistes sont légion à Beaune, pas un ne propose des vins « bons à boire », pour ne pas dire vieux. Après avoir fait ses classes au domaine Carillon, à Puligny-Montrachet, il se jette à l’eau et reprend cette armurerie. Les munitions ont changé : cette petite boutique vous propose un voyage dans un siècle de millésimes. Au total : 500 flacons de 2008 à 1936 des plus belles signatures bourguignonnes et bordelaises. EN CÔTE DE BEAUNE  ► Le Caveau de Puligny 160 domaines, 600 références et 6000 bouteilles en stock : Julien Wallerand a su faire de se caveau au coeur de Puligny-Montrachet un endroit incontournable pour l'œnotouriste. > plus d'infos sur ce caviste :: 1, rue de Poiseul - Puligny-Montrachet - Tél. : 03 80 21 96 78 - Contact ► La cave de Saint-Aubin Que ce soit en Bib ou en bouteilles, la petite boutique vous ouvre les portes de l'appellation Saint-Aubin. > 11, rue de Chatenière - Hameau de Gamay. 21190 Saint-Aubin - Tél. : 03 80 21 36 78 - Contact et aussi... ► Aux vieux millésimes
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