Quel vin choisir à table ?
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Pour tout savoir sur le vin, nous nous intéressons aux délicates associations mets et vins. Depuis quelques années, les règles ont quelque peu changées. Et vous , le vin rouge, vous le mariez avec du fromage ou du poisson ? |
C’est une douloureuse question : quel vin choisir avec ma petite salade printanière de légumes du jardin ? Premier conseil : supprimez la vinaigrette pour lui préférer une sauce plus délicate pour le palais.
Le Champagne est souvent l’allié idéal pour les repas de fêtes : à l’apéritif ou au dessert, il fait son apparition pour marquer un événement.
Comment ne pas se laisser séduire par de fines bulles ? L’apéritif est souvent le moment privilégié pour sortir un champagne. Olives, fruits secs, toasts et autres tapas, les crus champenois sont d’excellents agents d’ambiance...
Un pays qui compte autant de fromages… vous connaissez la suite. C’est le même problème pour les sommeliers. Là encore, c’est une question de goût et d’habitude mais disons que les mœurs évoluent.
On a tendance, à l’oublier mais le Beaujolais est une région viticole à part entière qui cache quelques jolis crus…
Pas de doute possible avec les viandes rouges. Le pinot noir, la syrah, la grenache, le cabernet-sauvignon, le cabernet-franc…
Les repas d’automne ou d’hiver sont une bonne occasion de sortir vos animaux à plumes ou à poils : canards, sangliers, faisans et autres lièvres vous feront oublier les affres de cette période glaciaire.
Contrairement aux viandes blanches, vos poulets, poulardes, chapons et autres canards se marieront parfaitement avec l’élégance de certains vins rouges, et en particulier les volailles rôties. Le coq au vin nécessitera peut-être quant à lui un vin plus corsé.
Pour conclure en apothéose votre banquet, plusieurs solutions : la classique revient à déboucher une bouteille de champagne, pourquoi pas un rosé.
Ah, le goût iodé des coquillages et des crustacés… délice en bouche, désastreux avec certains vins. Pour ceux qui n’ont pas envie de tomber dans l’entre deux-mers, il existe des alternatives...
Rouges, blancs, rosés, champagnes… tout s’accorde avec la charcuterie. C’est une question de goût, du style de charcuterie aussi.
Si c’est sushi, c’est champagne… de l’avis de nombreux dégustateurs, très peu de vin s’accordent avec le poisson cru. L’accord parfait se fait donc avec un effervescent.
