:: Chapitre 2 : Bruno, roi du pinot !

Bruno résume sa philosophie en reprenant la devise d’un certain Orson Welles : « J’ai des goûts très simples, je me contente du meilleur ». Ici, la carte des vins ne tient pas sur une carte, tous les crus sont inscrits sur des grands tableaux qui recouvrent les murs. Pas de sens de visite, ici on voyage dans toute la France et parfois même plus loin.

C’est sûr, la première fois ça vous fait quelque chose. Les cartons traînent, le patron aussi… Pour un peu Bruno Crouzat rajouterait de la sciure par terre. « Je voulais ouvrir un bistrot de quartier pas un bar chic ». Ici, on vient pour le vin, pas pour le décor. Le patron bouscule les règles et ça lui va bien comme ça.